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诗文 茄子炒肉丁
释义
茄子炒肉丁的做法
“茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。”

食材明细

主料
  • 里脊肉 220g
辅料
  • 生姜 3片
  • 干辣椒 1根
  • 大蒜 2瓣
  • 茄子 1根
配料
  • 食用油 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 料酒 8g
  • 白胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 水淀粉 适量
  • 适量
  • 白糖 2g
  • 酱油 6g
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

茄子炒肉丁的做法步骤

  • 茄子炒肉丁的做法步骤:1
    1
    准备好材料。(喜欢吃辣的同学可多放干辣椒)
  • 茄子炒肉丁的做法步骤:2
    2
    里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。
  • 茄子炒肉丁的做法步骤:3
    3
    切好姜,蒜,干辣椒去籽剪成小段。
  • 茄子炒肉丁的做法步骤:4
    4
    切好的肉粒加入料酒,白胡椒粉腌渍15分钟入味。
  • 茄子炒肉丁的做法步骤:5
    5
    水淀粉调好备用。
  • 茄子炒肉丁的做法步骤:6
    6
    茄子洗净后,也切成和肉块一样的大小。
  • 茄子炒肉丁的做法步骤:7
    7
    锅内倒油加热后,爆香姜,蒜,干辣椒。
  • 茄子炒肉丁的做法步骤:8
    8
    把腌渍好的肉粒放入。
  • 茄子炒肉丁的做法步骤:9
    9
    煸炒至变色后继续翻炒会;再调小火,加入少许豆瓣酱。(豆瓣酱放入锅内的时候,记得一定要小火炒香!因为开大火会让豆瓣酱变的很咸不香,这就是一部分人不喜欢豆瓣酱的原因)
  • 茄子炒肉丁的做法步骤:10
    10
    翻炒至上色,炒香
  • 茄子炒肉丁的做法步骤:11
    11
    炒香后再转中火,把茄子沥干水分放入翻炒。
  • 茄子炒肉丁的做法步骤:12
    12
    调入少许酱油,白糖。
  • 茄子炒肉丁的做法步骤:13
    13
    等到茄汁翻炒变软后,把水淀粉沿着锅边慢慢淋入,再开大火收汁,撒入少许鸡精即可。
  • 茄子炒肉丁的做法步骤:14
    14
    豆瓣酱有咸味了,所以在烹饪过程中就没有再加盐;以上用到的调味料的量可根据自己家的口味增减。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/14 18:29:10