“中秋佳节，27全家都会聚在一起~虽然有月饼了~但是对于全家都超爱甜食27一家人~甜食永远都是没有抵抗力的~所以~自己试着做了一下最爱吃的布朗尼芝士蛋糕给全家人品尝~~~在传统的中秋佳节里面，加入一道西式的甜点，别有一番风味哟~嘻嘻~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
布朗尼芝士蛋糕的做法步骤
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1（在做之前，先把饼底用的黄油拿出来融化先，芝士部分要用的奶油奶酪也融化着先。）防粘模具的方法：用刷子把黄油液均匀的刷在模具上。 -
2把抓一把干面粉洒在模具里。 -
3让干面粉均匀的黏在黄油上，就可以了。 -
4饼底：（不管是消化饼干还是奥利奥饼干作法一样的）把奥利奥饼干装入保鲜袋（最好是装2个袋子，一个怕漏出来），不用取出中间的夹心。揉碎先，用擀面杖擀成粉末状。 -
5把融化的黄油，倒入饼干碎里面。（27忘记融化黄油了，之前直接丢饼干里面了，又拿出来融化，所以，碗里黑黑的是饼干末啦！） -
6充分搅拌，使其呈湿润的面糊状，把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，压紧、压平，密封好，放进冰箱冷藏备用。（因为27买的是生日蛋糕口味的，所以里面有彩色的塘颗粒。） -
7布朗尼：把黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里。 -
8隔水加热（水温不要太高了哈！）并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。 -
9加入细砂糖继续搅拌。 -
10加入鸡蛋（最好是蛋液，因为27懒得搅拌蛋，所以直接整颗蛋打进去了，汗水···）继续搅拌。 -
11加入酸奶，继续搅拌直到搅拌成顺滑均匀的巧克力黄油胡为止。 -
12把面粉筛入巧克力黄油糊中。 -
13用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。 -
14把布朗尼面糊倒入之前有饼底的模具中，尽量抹平，放进已经预热好的烤箱里，上下货，180°，烤18分钟左右，等面粉完全定型后，取出。（先看一下冻好的饼底~嘻嘻~~） -
15芝士：在烤布朗尼面糊的时候，我们开始做芝士面糊吧！把之前融化的奶油奶酪里加入细砂糖，搅拌成无颗粒状。 -
16加入鸡蛋（最好是蛋液，因为27懒得搅拌蛋，所以直接整颗蛋打进去了，汗水···）继续搅拌。 -
17加入香草精，继续用力搅拌，直到混合均匀，成浓滑的奶酪糊。 -
18最后加入酸奶，搅拌均匀，我们的芝士糊就做好啦！ -
19这时候，我们烤的布朗尼也差不多烤好啦，端出来，注意不要烫到手哟！ -
20把芝士糊均匀的倒在布朗尼上面，不用等布朗尼冷，直接倒上去就好了。 -
21关键的一步到了，芝士糊倒上去后，双手端着模具，用力震两下，这样做的目的是为了让内部的气泡跑出。 -
22把模具再次放入烤箱里面，温度降为160°，中层，上下火，30—40分钟，直到芝士糊彻底凝固定型，轻轻按压，感觉下面没有液体流动感，表面呈金黄色即可。 -
23烤好后，取出蛋糕~等完全冷却后，密封好，放进冰箱冷藏，最少冷藏4个小时，或者直接放上一整晚，就可以取出享用啦~ -
24冻的差不多啦~取出来~切成小块~开始享用啦~~看上很美味吧~大家空了试试吧~下午茶相当不错的甜食哟~~~ -
25祝大家中秋节快乐哟！
小窍门
27的温情提示：
1、因为没有加水，所以，芝士蛋糕拷出来后，可能会有裂开的现象，27第一次做的时候，就裂开了一点，如果裂口太大，那证明烤箱的温度过高了，就要酌情调低温度。
2、黑巧克力的纯度越高，做出的布朗尼的口感就越醇香。
好啦~祝大家好口味哟~~中秋节快乐哟！下次见~~~~
1、因为没有加水，所以，芝士蛋糕拷出来后，可能会有裂开的现象，27第一次做的时候，就裂开了一点，如果裂口太大，那证明烤箱的温度过高了，就要酌情调低温度。
2、黑巧克力的纯度越高，做出的布朗尼的口感就越醇香。
好啦~祝大家好口味哟~~中秋节快乐哟！下次见~~~~
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙