“在四川有月初吃血旺的习惯，寓意着红红火火，血旺的营养作用很高，可以清除体内的脏东西。在四川血的做法有很多。有肥肠，腌酸菜呀等等。今天做的这道家喻户晓的毛血旺，是血旺之首。配料非常的讲究。正宗的必须要有毛肚和鳝鱼。这么一份小小的血的心思可不少。麻辣鲜香！在这寒冷的冬天吃上特别的暖和。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
毛血旺的做法步骤
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1新鲜的猪血焯水冷却。切大块备用。 -
2黄鳝，马肚，毛肚分别切好。用料酒和清水反复洗净焯水备用。 -
3葱切段，生姜切片儿。在准备红花椒。 -
4豆芽洗净焯熟。放进盆里垫底备用。 -
5蒜蓉压好干辣椒切段。 -
6最后，我们再把火腿肠切片儿，香菜叶切段。所有的食材准备完毕。 -
7锅里放入菜籽油。放入火锅底料和豆豉炒出红油。 -
8放葱段，姜片，花椒炒香。 -
9锅里放入适量的清水。放生抽老抽，蚝油，煮沸。 -
10煮沸以后放入适量的醋和白糖提味。。把黄鳝，马，马肚，毛肚和血旺火腿肠倒进去，继续大火煮。 -
11起锅前放点鸡精和白胡椒粉。把锅里d食材连着汤底。倒进刚才装豆芽的盆里。放上干辣段，香菜叶。大蒜末。以及青藤椒。把热油淋上去，香气四溢。
小窍门
喜欢吃辣椒的朋友，干辣椒段放的多多的就行了，我这个由于有小孩儿吃就放的特别少。
使用的厨具：煮锅
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