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诗文
渐变色裱花蛋糕
释义
“新手也能轻松搞定的裱花,粉粉少女心。淡奶油用量仅供参考。”
食材明细
主料
戚风蛋糕
1个
淡奶油
约800g
辅料
色素
适量
水果
适量
甜香 口味
其他 工艺
半小时 耗时
简单 难度
渐变色裱花蛋糕的做法步骤
1
先烤一个戚风蛋糕,最好徒手脱模,因为这样蛋糕屑少一点。
2
下面说下徒手脱模的方法,先用手沿着模具边缘按压一圈,使蛋糕与模具相分离。
3
用手推从下往上推底托,蛋糕就出来了。
4
沿着蛋糕与底托的边缘按压一圈,使蛋糕与底托分离。
5
轻轻揭掉底托就完成了。
6
把蛋糕分成3片。
7
先打发抹面用的淡奶油,打发到7分,有纹路但还能轻微流动的状态。千万不能打太硬了,否则不好抹面。
8
一片蛋糕,抹上一层淡奶油。
9
放上一层喜欢的水果。我放的是黄桃罐头。
10
继续放第二片蛋糕,抹一层奶油+放水果。然后抹好面。(这个抹面即使抹的不是很平也没有关系,之后的裱花能将它盖住)。
11
打发裱花用的淡奶油,在打发之初就调好颜色,或者边打发边调好颜色。千万不要打发好了再调颜色,容易搅拌过度导致油脂分离,血的教训……
12
终于开始裱花了,先在蛋糕上挤上一个圆球。
13
拿勺子背(或小抹刀)往后一抹,一个好型就好了。重复这个过程。
14
第二层可以换个颜色。继续挤圆球
15
勺子一抹。
16
蛋糕顶部也用同样的方法进行裱花。
17
最后在中心挤上一朵玫瑰花,在放一个小糖珠点缀就完成了。
18
成品。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 甜品 高颜值 下午茶
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更新时间:2025/8/9 15:01:36