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诗文 油焖豆角
释义
油焖豆角的做法
“本菜品可根据自己的口味选择辣椒的品种和数量,长豆角要选择新鲜的嫩的,老的口感不好。这道菜口味属于辣、微酸、微甜,也可根据自己的喜好做适量的调整。这道菜非常下饭,特别是喜欢吃辣的朋友??。”

食材明细

主料
  • 尖椒 500g
  • 长豆角 1000g
辅料
  • 100g
  • 100g
  • 100g
  • 30ml
  • 酱油 90g
  • 米醋 80g
  • 100g
  • 少许
  • 花椒 少许
  • 八角 少许
  • 原味 口味
  • 未知 难度

油焖豆角的做法步骤

  • 油焖豆角的做法步骤:1
    1
    辣椒洗净,去把,竖着切开去种和筋。
  • 油焖豆角的做法步骤:2
    2
    豆角洗净去把,焯水,焯水时加少许盐。
  • 油焖豆角的做法步骤:3
    3
    豆角从两个豆之间剪成20厘米左右的段,(尽量不要把豆子弄烂)
  • 油焖豆角的做法步骤:4
    4
    准备葱姜蒜,要大块,姜和蒜要轻拍一下,不要拍碎。
  • 油焖豆角的做法步骤:5
    5
    中火油烧至五六成热放入花椒和八角,略炒再发入葱姜蒜翻炒出香味(微微变色)
  • 油焖豆角的做法步骤:6
    6
    放入辣椒翻炒两分钟。
  • 油焖豆角的做法步骤:7
    7
    放入豆角翻炒五分钟,依次放入酱油、醋、糖
  • 油焖豆角的做法步骤:8
    8
    转小火翻炒,不要糊锅,可加一点水防止糊锅。
  • 油焖豆角的做法步骤:9
    9
    继续翻炒至汤汁浓郁,可跟据口味加盐、糖和醋调整。
  • 油焖豆角的做法步骤:10
    10
    翻炒二十分钟以上,保证豆角熟透,装盘即可。

小窍门

豆角一定要熟透,可以用冰糖代替白糖,味道会更好,要用大一点的炒锅。大蒜选蒜瓣大的,也很好吃。
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更新时间:2025/3/12 0:00:32