将蛋清蛋黄分别放入无油无水的容器。

蛋黄中加入15克糖搅拌均匀。

加入玉米油搅拌均匀。

加入牛奶搅拌均匀。

筛入低筋面粉。

翻拌至无颗粒状备用。

蛋清中加入40克糖，用打蛋器打发。

打到湿性发泡就可以了（提起打蛋器蛋清有微微小弯钩即湿性发泡，不要打过了，提起是小三角是干性发泡，如果打到干性发泡，烤好的蛋糕是卷不起来的）。

将三分之一蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀。

将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中，继续切拌均匀。

拌好的蛋糊。

烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘抹平。

烤箱预热170度，中层，烤15分钟。

烤好的蛋糕放到烤网上。

揭掉油纸放在烤网上晾凉。

芒果切块。

淡奶油中加入糖粉打发。

奶油打发到有纹路。

将蛋糕片两端不规则的部分切掉，抹上奶油，放上芒果块。

卷起来。

包上油纸放入冰箱冷藏一小时。

冷藏好的蛋糕卷从冰箱取出，切掉两头不规则处。

切成段食用即可。

成品图。

成品图。