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诗文
芒果蛋糕卷
释义
食材明细
主料
低筋面粉
70g
牛奶
55g
白糖
55g
玉米油
25g
鸡蛋
3个
辅料
淡奶油
100g
糖粉
10g
芒果
适量
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
简单 难度
芒果蛋糕卷的做法步骤
1
将蛋清蛋黄分别放入无油无水的容器。
2
蛋黄中加入15克糖搅拌均匀。
3
加入玉米油搅拌均匀。
4
加入牛奶搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉。
6
翻拌至无颗粒状备用。
7
蛋清中加入40克糖,用打蛋器打发。
8
打到湿性发泡就可以了(提起打蛋器蛋清有微微小弯钩即湿性发泡,不要打过了,提起是小三角是干性发泡,如果打到干性发泡,烤好的蛋糕是卷不起来的)。
9
将三分之一蛋白加到蛋黄糊中,切拌均匀。
10
将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中,继续切拌均匀。
11
拌好的蛋糊。
12
烤盘中铺上油纸,将蛋糕糊倒入烤盘抹平。
13
烤箱预热170度,中层,烤15分钟。
14
烤好的蛋糕放到烤网上。
15
揭掉油纸放在烤网上晾凉。
16
芒果切块。
17
淡奶油中加入糖粉打发。
18
奶油打发到有纹路。
19
将蛋糕片两端不规则的部分切掉,抹上奶油,放上芒果块。
20
卷起来。
21
包上油纸放入冰箱冷藏一小时。
22
冷藏好的蛋糕卷从冰箱取出,切掉两头不规则处。
23
切成段食用即可。
24
成品图。
25
成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/17 10:36:45