食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
水煮肉片的做法步骤
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1准备一块猪里脊，洗净后切成薄片，越薄越好，可以放冰箱冷冻一下，冷冻后会更好切。 -
2切好的肉片放容器里，加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蛋清，用手抓匀，然后加入一点花生油再次抓匀，这样不容易黏连。 -
3准备一些花椒、辣椒，量自己把握，能吃麻辣的可以多放点。 -
4锅中放少许油，凉油放入辣椒花椒，小火煸炒出香味，颜色炒至微黄盛出。 -
5炒好的辣椒花椒切碎备用。 -
6娃娃菜、黄豆芽洗净备用。 -
7锅内放少许油，把黄豆芽娃娃菜炒至断生。 -
8准备好的菜放到一个大点的容器内（其中木耳提前泡发，淖水，这步忘记拍照了）。 -
9另起锅放油，葱姜炒出香味，放一大勺郫县豆瓣酱煸炒，炒出红油。 -
10加入一大碗水烧开，水量自己掌握，菜多可以多放点水。 -
11烧开后，把腌制好的肉片一片以前的放入锅内，防止肉粘在一起，不要一次性倒入。 -
12肉片变色，煮两分钟，时间不要太长，肉片煮老了影响口感，然后把煮好的肉片连汤一起倒入准备好的菜上面。 -
13最后把准备好的辣椒花椒碎撒上面，再撒点小香葱，再配上一碗米饭就可以开吃啦??。 -
14切的肉片有点多，没放完，顺便给宝宝做了个肉片蔬菜丸子汤，味道也很不错??。
小窍门
1、一定要用里脊肉，里脊肉比较嫩，吃起来口感好。
2、肉片不要切太后，（我切的就有点厚了）越薄越好，可以放冰箱冷冻一下再切。
3、能吃辣的可以多放点，蔬菜也是，喜欢什么菜放什么菜，木耳可放可不放，我老公说木耳特别好吃，比豆芽娃娃菜口感好。
4、家里有宝宝的不要忘记给孩子准备吃的⊙▽⊙我做的蔬菜丸子汤就很简单，锅内放少点油，放入葱花炒香，加点水烧开，放点肉丸煮熟，再放入肉片，最后放点青菜，加点盐、味极鲜，香油就可以啦??。
5、建议做之前把米饭??蒸上，麻辣口感和米饭是绝配??。
2、肉片不要切太后，（我切的就有点厚了）越薄越好，可以放冰箱冷冻一下再切。
3、能吃辣的可以多放点，蔬菜也是，喜欢什么菜放什么菜，木耳可放可不放，我老公说木耳特别好吃，比豆芽娃娃菜口感好。
4、家里有宝宝的不要忘记给孩子准备吃的⊙▽⊙我做的蔬菜丸子汤就很简单，锅内放少点油，放入葱花炒香，加点水烧开，放点肉丸煮熟，再放入肉片，最后放点青菜，加点盐、味极鲜，香油就可以啦??。
5、建议做之前把米饭??蒸上，麻辣口感和米饭是绝配??。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐