“在万圣节的前夕，除了准备狂欢的面具和糖果，我们也为大家准备了一份中国传统清高厨房精心准备的万圣节趴体，用万圣节的宠物——南瓜，制作的美味餐食，妖你酷炫品享“苦荞粒粒南瓜盅”，把祝福带给大家，让我们拭目以待！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
苦荞粒粒南瓜盅的做法步骤
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1做南瓜盅，南瓜切出盖儿，用水果刀，取出南瓜瓤和南瓜肉，瓜瓤不用，南瓜肉切碎装回南瓜盅，上屉蒸20分钟，蒸熟备用； -
2蒸南瓜同时取大米加等量水，加耐热保鲜膜或盖子蒸20分钟。取雁门清高苦荞粉放在大点的盆里，将蒸好的米打散放到面里，搅拌直至苦荞粉均匀裹在大米外面，用筛子筛去多余的面粉，做成苦荞粒粒面； -
3鸡腿肉剔骨剁碎，加盐少许，蛋清半个，葱姜末拌匀备用； -
4锅里加水烧开，加少许盐，两滴油，放入芦笋煮2分钟，虫草菇入锅稍烫一下捞出，冰水降温备用。将腌制好的鸡肉过水，焯至变色即可捞出备用； -
5麻麻花摘掉粗梗，枸杞切碎； -
6炒汤汁：5g胡麻油入锅，热锅凉油，放入麻麻花，炒至金黄，炝入热水200ml左右，加入蒸好的南瓜肉，压碎，使汤汁变浓； -
7下入做好的苦荞粒粒面，煮5~10分钟，依次加入其他辅料，少许盐调味，装入南瓜盅，撒上枸杞碎，装盘。
小窍门
营养优势
1.大米苦荞粒粒饭，将雁门清高苦荞粉裹在熟大米粒上，精米与杂粮搭配的另一种合体，适合所有人群食用，尤其是糖尿病人，蒸大米的水少，时间也短，所以大米刚刚成熟没有开花的时候裹上荞麦面，升糖指数自然比单独的熟大米要低很多哦。平时可多做一些分装冷冻，以备不时之需；
2.苦荞粒粒饭是一道粥品，搭配了，南瓜、鸡肉、芦笋、虫草菇、山药、枸杞等辅料，给主食大配上丰富的膳食纤维、果胶、维生素、矿物质，同时也丰富了口感，用滑水、焯水、蒸煮为主要的烹饪方法，低盐低脂尽可能减少营养流失，少量胡麻油加麻麻花调味，蒸好的南瓜肉压碎炖出金色浓汤，浓郁的晋北风味，原始的口感，新颖的搭配，丰富的营养，一勺粥饭入口，滑嫩的鸡肉、脆嫩的蔬菜，伴着苦荞特有的清香袭来，美味自在其中。
1.大米苦荞粒粒饭，将雁门清高苦荞粉裹在熟大米粒上，精米与杂粮搭配的另一种合体，适合所有人群食用，尤其是糖尿病人，蒸大米的水少，时间也短，所以大米刚刚成熟没有开花的时候裹上荞麦面，升糖指数自然比单独的熟大米要低很多哦。平时可多做一些分装冷冻，以备不时之需；
2.苦荞粒粒饭是一道粥品，搭配了，南瓜、鸡肉、芦笋、虫草菇、山药、枸杞等辅料，给主食大配上丰富的膳食纤维、果胶、维生素、矿物质，同时也丰富了口感，用滑水、焯水、蒸煮为主要的烹饪方法，低盐低脂尽可能减少营养流失，少量胡麻油加麻麻花调味，蒸好的南瓜肉压碎炖出金色浓汤，浓郁的晋北风味，原始的口感，新颖的搭配，丰富的营养，一勺粥饭入口，滑嫩的鸡肉、脆嫩的蔬菜，伴着苦荞特有的清香袭来，美味自在其中。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
午餐
晚餐