“肉末茄子的做法各地都有很多种，我也没研究其他怎么做的，就按照家常的口味来一个吧，国庆了红红火火的祝大家节日快乐。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
家常肉末茄子的做法步骤
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1我用的是自己出的茄子，也都是歪瓜裂枣啦，所以根数用的多，切成图上的样子，好办法就拿一根筷子当真想切断都难； -
2将切好的茄子抹上一点盐，放在油锅里炸一会； -
3炸软和熟后装盘，原谅我家的茄子比较丑，但是味道真的很好； -
4留适量剩下的油，放入红辣椒末、大蒜、生姜爆香，再放入肉末和盐翻炒，加入生抽和料酒和糖爆香；（很多地方要放豆瓣酱，但是我家人不是特别爱就没放，放的话一定要先下锅爆出红油再放其他的佐料） -
5加入适量的水煮开，不要完全煮干，要留有汤汁； -
6在刚刚装盘的茄子上洒上葱花； -
7将烧开的肉酱均匀的铺在茄子上，另起油锅，将热油浇在菜上就好了，有没有发现加了热油后自带美颜效果哈哈。
小窍门
记得在茄子上抹点盐在炸。
使用的厨具：炒锅
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