“冬至那天太忙，没时间煮汤圆，趁今天元宵，老公说要吃家乡咸汤圆，家里材料齐全，马上开工。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家乡咸汤圆的做法步骤
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1甜菜头(beetroot)1个(150克)去皮，切小块。 -
2放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。 -
3过滤去渣留汁。 -
4取糯米粉200克，慢慢倒入甜菜汁，搓成红面团。(我约用了180克的汁，各牌子的糯米粉的吸水性不一样，水要慢慢地加入。) -
550克菠菜叶，洗净切断。 -
6放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。 -
7过滤取汁。 -
8慢慢倒入200克糯米粉里，揉成绿面团。(约用了180克菠菜汁。) -
9约170克水慢慢倒入200克的糯米粉里揉成白面团。 -
10把各面团揉成每个约5-6克的小汤圆，不用包馅。(先揉白的，再揉绿的，最后揉红的，就不用频洗手啦。??) -
11冬菇泡发。 -
12对半切开。 -
13虾米小干贝洗洗，用水泡软，水可以留用。 -
14白萝卜去皮切粗条。 -
15大白菜切小块洗净。 -
16腊肉腊肠切片。 -
17鱼饼切片 -
18红葱头去皮切丝 -
19姜去皮切片。 -
20虾仁解冻，用料酒和生粉腌10分钟。 -
21热油锅，把姜和葱头爆香。 -
22把虾米和小干贝爆炒出香味。 -
23下腊肉腊肠和香菇炒一下。 -
24下萝卜炒匀，放入泡虾米的水和适量的清水煮开。 -
25放入大白菜煮到软身，放虾仁煮熟，放盐调味。 -
26煮配菜的同时，另取锅把水烧开。 -
27下汤圆煮开。 -
28煮到汤圆全部浮起就熟了。 -
29把汤圆捞到配菜里煮一下即可。 -
30汤鲜美汤圆软滑。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃