“来到广东，经常吃到本地人做的---咸菜干蒸扣肉，于是自己也在一旁偷师，全过程虽然偶没有动手，单页牢记于心自己动手做的--梅干菜扣肉，自己也动手试着做了几次，味道还是不错的！”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
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1五花肉洗白白后，放锅里抄水，差不多时捞起放凉 -
2放锅里抄水，差不多时捞起放凉 -
3备好红糖 -
4市场买的的咸菜干，特别的香，偶只是拿来做配菜哈，所以没准备太多 -
5把五花肉切成薄片，但是，大家可要看清楚啦！偶并没有把肉皮切断，为的是，待会下锅把肉皮炸脆来，这样，扣肉皮的口感是非常的软糯香滴 -
6下锅时，偶把大块的五花肉分成了三小块，让他们痛快地在热锅里面跳舞 -
7看看，炸好的肉皮，是不是特别的诱人呀 -
8翻个面，也给炸一下 -
9炸好后，把它捞起来沥下油，准备让它们分居！有些人的做法是整块就放去蒸或是抄水后就切薄片下锅炸油，这个就看个人喜好了 -
10把它们切成一片片的了 -
11继续下油锅炸油，否则太肥腻了 -
12稍炸片刻，放入少许食盐（因为咸菜干本身就是咸的），少许生抽上色 -
13稍后，就肉肉拨到锅的周围，留出中间的空地炒糖色 -
14炒好糖色的肉肉漂亮吧 -
15糖色炒好后，立马关火，否则容易糊锅哈，跟着就装盘了，把肉皮的那一面摆在下面，整齐排放好来 -
16然后把咸菜干倒入刚铲起肉肉的锅中，炒出香味即可(如果油多的话，可以盛些起来,留待炒青菜用） -
17炒好了的咸菜干，真香呀 -
18将炒好的咸菜干均匀地铺在肉肉上面 -
19可以上锅蒸了 -
20我用的电高压锅，选择了三十分钟 -
21刚出锅的扣肉
小窍门
不要放太多盐，梅干菜本身是有咸味的；如果太多油，可以留些出来做菜
使用的厨具：高压锅、炒锅
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