食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆豉排骨煲的做法步骤
-
1所需材料 -
2先将排骨砍段，砍成2厘米左右的段，洗净滤干水份 -
3加入姜粒，葱白粒，蒜粒，豆豉，调味料：盐：5g、鸡粉：3g、生抽：3g、蚝油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g -
4戴上手套抓匀，并腌制静静腌制20分钟。 -
5开火把煲加热，加入30g的花生油，烧至8成热把腌制好的排骨依次铺到煲底盖上煲盖煎至2分钟再加入100ml的清水，用筷子搅拌均与盖上煲盖小火焗20分钟。 -
6最后待排骨充分收汁后加入葱花和香菜即可。
小窍门
煎制的时候火候不宜过大，小火烹制，加入清水时要搅拌均与，因为有生粉的缘故汤汁会比较粘稠，所以我们在焗的时候要用筷子翻动避免糊底。
使用的厨具：瓦煲
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