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诗文 豆豉排骨煲
释义
豆豉排骨煲的做法

食材明细

主料
  • 排骨 400g
  • 豆豉 20g
辅料
  • 10g
  • 香菜 10g
  • 5g
  • 5g
配料
  • 5g
  • 鸡粉 3g
  • 生抽 3 g
  • 生粉 10g
  • 蚝油 3g
  • 香麻油 2g
  • 白糖 3g
  • 老抽 3g
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

豆豉排骨煲的做法步骤

  • 豆豉排骨煲的做法步骤:1
    1
    所需材料
  • 豆豉排骨煲的做法步骤:2
    2
    先将排骨砍段,砍成2厘米左右的段,洗净滤干水份
  • 豆豉排骨煲的做法步骤:3
    3
    加入姜粒,葱白粒,蒜粒,豆豉,调味料:盐:5g、鸡粉:3g、生抽:3g、蚝油:3g、白糖:3g、老抽:3g、生粉:10g、香麻油:2g
  • 豆豉排骨煲的做法步骤:4
    4
    戴上手套抓匀,并腌制静静腌制20分钟。
  • 豆豉排骨煲的做法步骤:5
    5
    开火把煲加热,加入30g的花生油,烧至8成热把腌制好的排骨依次铺到煲底盖上煲盖煎至2分钟再加入100ml的清水,用筷子搅拌均与盖上煲盖小火焗20分钟。
  • 豆豉排骨煲的做法步骤:6
    6
    最后待排骨充分收汁后加入葱花和香菜即可。

小窍门

煎制的时候火候不宜过大,小火烹制,加入清水时要搅拌均与,因为有生粉的缘故汤汁会比较粘稠,所以我们在焗的时候要用筷子翻动避免糊底。
使用的厨具:瓦煲
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更新时间:2025/3/14 19:04:54