“香酥脆口，满嘴留香”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
鸭黄玉米鱼的做法步骤
-
1将鱼收拾干净。 -
2去掉鱼头，沿中骨将鱼用刀分成两片。 -
3贴鱼的腹刺把鱼大刺剔除，剩下纯鱼肉两片。 -
4在鱼肉上寄十字花刀，切到鱼皮但不要剌断。 -
5将系好花刀的鱼肉用冷水反复浸洗两次，然后再在清水中滴料酒，葱姜水，再浸泡3分钟。 -
6鸭蛋黄碾碎备用。 -
7一个鸡蛋打散调匀。 -
8平底锅少许油烧热，撒入鸡蛋液，摊平，关火待其自然成熟，掀起来。 -
9将摊好的鸡蛋皮，卷起来，切成丝当做玉米须子。 -
10将鱼肉取出，用厨房纸沾干水，然后在塑料袋里放玉米淀粉，将鱼肉放在里面，捏紧塑料袋口，摇晃塑料袋，使鱼肉均匀裹上玉米淀粉。 -
11抖掉多余的淀粉。 -
12裹粉的鱼肉静置一分钟，让鱼肉吃透一点淀粉。 -
13油温5成热下入鱼肉，第一遍炸制定型。 -
14捞出控油，待油温回升至七成热复炸，至金黄酥脆捞出，形似成熟的玉米棒子。 -
15锅中留一点油下入碾碎的鸭蛋黄，待起大沫子后，放入炸好的鱼肉。 -
16让鱼肉均匀裹上鸭蛋黄。 -
17用生菜叶当做玉米皮，鸡蛋蛋皮丝做玉米须子。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 番茄萝卜牛腩汤
- 台湾卤肉饭
- 南瓜豆沙小餐包
- 江西米粉鱼
- 鸡蛋炒西红柿
- 大盘鸡
- 荞子炒香肠
- 清炒青江菜苗
- 白菜猪肉豆腐汤
- 香菇炒饭
- 爆炒羊肉卷
- 荞子炒鸡蛋
- 素烧黑豆皮
- 醋溜西葫芦
- 榨菜丝鸭蛋飞饼卷
- 小枣花
- 大红灯笼高高挂
- 巧克力玫瑰花
- “红色吉祥菜”生财有道
- 海参蛋花汤
- （红色吉祥菜）财福双全
- 板栗烧鸭
- 腊鱼
- 腊肠炒年糕
- 财源滚滚金钱肚
- aspect ratio
- aspen
- as per
- asperity
- as per request
- aspersion
- asphalt
- a sphinx
- asphodel
- asphyxia
- asphyxiate
- asphyxiation
- aspic
- aspidistra
- aspie
- 阅古阁（宋·孙觌）
- 阅史偶有所感（明·王世贞）
- 阅史六首（宋·陈造）
- 阅史感事（宋·文同）
- 阅史有感（宋·文彦博）
- 阅史（元·耶律铸）
- 阅名胜诗集（宋·俞桂）
- 阅周原己书札（明·吴宽）
- 阅周溪图作赠刘景林归呈尊甫翁肃庵程乡令（明·陈献章）
- 阅周溪图赠刘肃庵主 其五（明·陈献章）
- 阅四家诗卷（宋·戴复古）
- 阅城壁（宋·吴潜）
- 阅城操（明·区怀瑞）
- 阅城（明·韩邦奇）
- 阅大计报（明·黄公辅）
- 探索印记--人类太空行走简史(附光盘)/漫步太空书系
- 劳动保障协理员(基础知识用于国家职业技能鉴定)/国家职业资格培训教程
- 劳动保障协理员(国家职业资格四级用于国家职业技能鉴定)/国家职业资格培训教程
- 防火防爆安全知识问答/安博士企业职工安全教育普及丛书
- 安全生产基础知识/班组安全行丛书
- 城市图书馆公共文化服务体系论丛
- 消防安全知识/班组安全行丛书
- 健康中国人--中国居民合理膳食
- 改革开放三十年的中国房地产业/中国房地产研究丛书
- 聚焦三农(农村改革发展新起点若干问题解析)
- 骨关节肿瘤和瘤样病变的病理诊断(精)
- 火腿加工原理与技术
- 电路原理实践教程(高等学校教材)
- 寨河/周大新中篇小说典藏
- 企业与信息系统建模分析--从需求到实现(精)