“烧卖是一种具有悠久历史的特色小吃，明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香菇肉丁烧麦的做法步骤
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1糯米提前一晚用水浸泡，香菇用水泡发； -
2锅内加入适量水，将浸泡好的糯米洗净沥干水分放在垫了油纸的蒸架里，一起放进锅内，接通电源启动自动炒菜锅，锅子自动预热好后选择蒸炖功能将糯米蒸熟成糯米饭；
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3香菇、瘦肉、肥肉、香葱都切成末，瘦肉中放入醋、料酒、生抽及少许盐腌制；
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4蒸好的糯米饭倒入碗内待用；
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5将锅内蒸糯米的水倒掉，把肥肉丁先倒入炒菜锅内选择炒菜程序，时间加时2分钟；
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6一个程序后肥肉都熬出油了；
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7倒入瘦肉末继续一个炒菜程序；
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8倒入香菇末，加适量食盐继续一个炒菜程序；
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9倒入蒸熟的糯米饭和适量生抽继续一个炒菜程序；
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10倒入香葱末，选择配炒功能拌匀；
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11饺子皮擀薄擀大，边沿擀出裙边；
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12包入适量香菇肉末糯米饭；
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13在饺子皮顶部三分之一处用虎口捏紧；
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14包好所有烧卖；
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15平盘里铺上油纸，放上烧卖，一起移入放好水的炒锅内，选着蒸炖功能，水开上汽后蒸2分钟左右即可；
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16成品；
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17成品；
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18成品。
小窍门
将猪肉肥瘦分开，肥肉熬成油渣，这样做出的烧麦会更香更美味。
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