“发现一堆荷叶，一下子就改变了关于鸡的设想。荷香糯米蒸鸡，借个竹蒸笼，荷叶垫底，鸡肉拌和着糯米，蒸到软糯，想想感觉就不错。正好也可以吧大喜大的原味烤肉酱用上。
没有想要的6寸竹蒸笼，两个4寸的大概也够用。没有想要太多米，只要薄薄地在鸡块上裹一层就行。最简单的是直接用烤肉酱腌制鸡块，然而，开封后尝了一尝。其实，这味道不差，只是，明显甜味偏重。如果不想自己吃独一份的话，最好还是别全用它。川味的糯米蒸鸡，好像没这么甜。那么，再来点豆瓣酱好了，只让甜味若隐若现就好。
高压锅可以大大缩短烹饪时间。最近，使用率越来越高。糯米吸水膨胀，完全掩没了鸡肉块。未曾揭盖，便闻见清香四溢。
味道还不错，糯米软糯，鸡肉软烂，即便是牙口不好也能吃。。。。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
荷香糯米蒸鸡的做法步骤
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1用料：糯米100克，鸡肉250克，豆瓣酱15克，大喜大原味烤肉酱15克，鸡粉少许，料酒少许，姜蒜适量，葱适量。 -
2姜蒜切末，葱切葱花，备用。 -
3鸡肉块洗净，加入所有调味料。 -
4拌匀，放入冰箱，冷藏一夜。 -
5糯米事先浸泡2小时以上。 -
6倒出，控干水分。 -
7荷叶洗净，用清水浸泡至软。 -
8将控干水分的糯米倒入腌好的鸡肉中。 -
9拌匀，让鸡肉块粘裹上糯米。 -
10荷叶铺在蒸笼底部。 -
11放入裹好糯米的鸡块。 -
12放入高压锅蒸屉中。 -
13盖好盖子，大火加热至上压后转中火，蒸约20分钟。 -
14待气压排尽，揭盖。 -
15出锅，趁热食用。
小窍门
糯米用量可以根据自己喜好酌情增减。
蒸制时间需根据自己喜欢的软硬度酌情调整。
使用高压锅需注意安全。
蒸制时间需根据自己喜欢的软硬度酌情调整。
使用高压锅需注意安全。
使用的厨具：高压锅
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