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诗文
【徽菜】--香椿馃
释义
“香椿馃的特色:
外皮金黄酥脆,馅料鲜美。”
食材明细
主料
面粉
200克
猪五花肉
100克
腌香椿芽
80克
熟猪油
100克
咸鲜 口味
煎 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
香椿馃的做法步骤
1
自己腌制的香椿芽80克。
2
香椿芽放到凉水浸泡。
3
把五花肉洗净。
4
切丁剁成碎末。
5
把香椿芽控干水分。
6
切成碎末。
7
肉末、香椿芽末放到一起。
8
加熟猪油拌匀成馅料。
9
面粉加凉水和成面团,饧10分钟。
10
揪成4个均匀大小的剂子。
11
用手按扁。
12
逐个擀成中间厚、边沿薄、直径约16.5厘米的圆形面皮。
13
放入馅料。
14
收口捏紧,收口向下。
15
擀成圆饼,即成香椿馃生坯。
16
锅里放少许油,放入馃生坯。
17
一面上色翻面再煎。
18
烙至两面呈金黄色时即成。
19
出锅稍晾,切开摆盘就可以吃了。
小窍门
香椿馃的制作要领:
1.腌香椿要用清水浸泡去掉咸味;
2.烙时要用中小火,不宜用旺火,以免焦煳。
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更新时间:2025/6/23 16:25:08