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诗文 赣榆煎饼卷三丝
释义
赣榆煎饼卷三丝的做法
“老公是江苏连云港赣榆人,对赣榆人来说,可以不吃米饭、馒头,但是只要有一样,便可以带他云游天下,那就是煎饼。赣榆煎饼历史悠久,一直被作为江苏赣榆城乡居民的主食,遍布赣榆街头,深受广大赣榆人民喜爱。对于赣榆的人们来说,宁可食无鱼,不可无煎饼!
赣榆煎饼以小麦为原料磨糊,借助铁质鏊子草火摊制,刚刚摊制完成的煎饼酥脆喷香,放置半天或一天回潮后,就变得非常有劲道。赣榆人把吃煎饼说成是一种练咀嚼肌的食品。
煎饼作为赣榆人民餐桌上的主食,一般就是拿来卷上各种菜吃,当然也有卷大葱的,不过我一个南方人是真吃不来,还是卷菜好吃,ヾ?≧?≦)o。
今年宝宝太小不方便回赣榆过年,所以公公过来陪婆婆,自然是带了很多煎饼,今天做了凉拌三丝,拿来卷煎饼是最好吃的啦!”

食材明细

主料
  • 赣榆煎饼 数张
  • 土豆 2个
  • 胡萝卜 半个
  • 雨润方形火腿 半个
  • 黄瓜 1个
辅料
  • 干辣椒 数个
  • 味极鲜 适量
  • 香醋 适量
  • 花椒油 适量
  • 芝麻油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜 2颗
  • 小葱 2根
  • 大蒜 3-4瓣
  • 熟白芝麻 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

赣榆煎饼卷三丝的做法步骤

  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤:1
    1
    材料如图,胡萝卜用半个就好了。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤:2
    2
    主角:赣榆煎饼!
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤:3
    3
    锅中放一点点油,放入干辣椒,小火炒香,放凉。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤:4
    4
    放凉后的辣椒就变得很脆,放蒜臼中捣成辣椒粉。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤:5
    5
    锅中烧热油,浇在辣椒粉上做成一个辣椒油。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤:6
    6
    土豆、胡萝卜、黄瓜切成丝,火腿切成条。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤:7
    7
    土豆丝放在开水中焯熟,捞出控水备用。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤:8
    8
    大蒜洗净剁成蒜蓉,小葱洗净切成葱花,香菜洗净切成1厘米左右的段。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤:9
    9
    处理好的材料都放到一个大的容器中,我直接放在锅里。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤:10
    10
    放上小葱,香菜,蒜末,辣椒油,适量的味极鲜、香醋、花椒油、芝麻油、盐和糖,拌匀。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤:11
    11
    撒上适量熟白芝麻就拌好三丝了。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤:12
    12
    把煎饼铺开,放上适量三丝。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤:13
    13
    卷起即可。

小窍门

火腿丝在里面特别提味,切稍微粗一点比较有肉感,哈哈哈!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   苏菜   早餐   饼  
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更新时间:2025/3/15 9:28:09