“一夏无病三分虚。夏天的热很伤气，而且那个时候也吃不下很多东西。到了立秋，就要补回来。"立秋贴秋膘"，"贴"的不是肥肉，而是人体的精气。其实，就是给人体补气、补能量。天气炎热，高温酷暑，除了热之外，还有“湿”，人体也最容易受湿邪的侵袭。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。所以我们顺应了这个时节，选择了祛暑利湿、清热解毒的好食材，茄子。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
蜜汁茄子卷的做法步骤
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1备料。烤箱预热。 -
2茄子切成片（不要太薄），撒少许盐，腌制出水分待用。
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3芹菜切丁。
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4放入新膳肉，加盐、黑胡椒、柠檬汁、酱油腌制。
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5番茄切十字花刀，放入沸水中脱皮。
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6脱皮后放入料理机中，加少许水打成番茄酱。
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7锅中倒油，放入茄子片煎软取出。
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8再放入芹菜丁煸炒，倒入番茄酱，加少许盐、糖、黑胡椒调味。
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9把腌好的新膳肉在茄子片上薄薄地涂一层，卷成茄子卷。
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10将番茄酱倒入盘中。
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11盘中放入茄子卷，撒上素芝士，放入预热200度的烤箱中进行烤制。烤制时间25分钟即可。
小窍门
番茄酱的用量可根据个人口味添加。
使用的厨具：烤箱
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