“貌似复杂，其实很简单的一道砂锅菜。肉一次可以多烧点，食用时可搭配不同的蔬菜，非常方便。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
砂锅红烧肉炖豆腐的做法步骤
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1八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒适量。 -
2五花肉切块，冷水下锅，放葱姜白酒，开锅撇清浮沫，煮5分钟左右。
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3捞出冲洗干净，沥干水分。
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4炒锅放油烧热，放白糖炒成粽红色。
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5放入五花肉翻炒片刻。
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6炒干水分，五花肉基本着色。
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7放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。
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8放入酱油，翻炒均匀。
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9沿锅边烹入白酒。
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10加开水漫过五花肉，放适量盐，小火将肉炖至输烂。这个过程约40分钟左右。
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11将胡萝卜、豆腐放入开水锅中，放少许盐，焯至胡萝卜断生捞出。
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12将豆腐、胡萝卜放入砂锅中垫底。
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13豆腐上面放入炖好的红烧肉。
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14加上原汤，放入葱花、蒜蓉、鸡精。
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15放1勺蚝油提鲜。炖至入味即可。
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16成品。
小窍门
1.五花肉焯水洗净，可去除异味。
2.豆腐焯水去除豆腥气，结构更加紧凑。
2.豆腐焯水去除豆腥气，结构更加紧凑。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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