“面包发酵分为：直接发酵法和间接发酵法，花式小餐包采用的是直接发酵法，直接发酵法的优点：第一，能够展现出食材的原始风味;第二，发酵时间相对短;第三，对于面包的口味和造型控制比较容易。缺点：第一，面包硬化（老化）速度相对快;第二，面包的柔软性和延展性稍弱……不要说太多，还是赶紧动手啦~~”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
花式小餐包的做法步骤
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1将所有材料准备就绪 -
2把鸡蛋打入面包机桶，然后加入牛奶 -
3加入细砂糖和盐（糖和盐的位置需要错开，以免影响发酵） -
4加入面粉，然后在面粉中间挖一个小坑，放入酵母 -
5加入玉米油（同样也不要接触到酵母，以免影响酵母发酵） -
6开启面包机发面功能（包含搅拌和发酵过程）确实是懒人最爱 -
7和面是先低速再高速反复搅拌的过程，直到各种食材均匀搅拌，面团表面呈现光滑 -
8等待面团发酵至满桶的状态，然而面包为什么会膨胀，对很多人来说还是一件很神奇的事情。那这到底是为什么呢？是因为发酵的过程中，是添加进面团里的酵母进行了酒精发酵的过程，酵母菌将面团中含有的葡萄糖作为营养来源，在细胞内分解生成了二氧化碳和乙醇。因此二氧化碳使面包膨胀，乙醇的香味使得面包具有其特色的芬芳气味。 -
9观察发酵好的面团组织会有许多气孔，面筋富有弹性且手指按压不回缩不反弹，手指留下的痕迹一直保持原样，说明已经发酵OK -
10整桶取出，同时准备好整形工具 -
11把面团取出排气后均分为等15份 -
12整形过程：1、取一份小面团，搓圆，压扁。 -
13整形过程：2、用擀面杖擀成薄皮大圆形 -
14整形过程：3、在面皮上铺上一层薄薄的红豆沙 -
15整形过程：4、将面皮朝一个方向卷起，卷成一个长条状 -
16整形过程：5、用刮板从面卷中间切开，清晰可见面皮和红豆沙的分层 -
17整形过程：6、取其中一半，手捏面团一头，转动另一头，拧成麻花状 -
18整形过程：7、用手固定住麻花的一端，固定点朝下，以免松散 -
19整形过程：8、以固定点为圆心，缠绕一圈 -
20整形过程：9、整形完毕 -
21整形过程：10、来个连贯动作 -
22把其余面团都整好形，静止15分钟（二次发酵过程） -
23放入烤盘时，少许的面粉过筛后撒在面团上做装饰 -
24扑了粉的妹子就是不一样的靓 -
25烤箱150℃预热后放入，烘焙时间30分钟，花式小餐包新鲜出炉 -
26第二天更有嚼劲：）
小窍门
面包的制作可以分为：和面、发酵、整形、烘烤四个基本的步骤。复杂的是在每个步骤发生了差异后，面包会呈现出各种不同的口味，比如和面的时候食材的种类和比例差异，发酵的时间、温度和湿度差异，整形就不用说啦，烘烤的时间、温度和湿度都是可以影响面包的造型和口感。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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