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诗文 油炸糕
释义
油炸糕的做法

食材明细

主料
  • 水磨发酵江米面 约200克
  • 糖 40克
辅料
  • 豆沙馅 适量
  • 甜香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

油炸糕的做法步骤

  • 油炸糕的做法步骤：1
    1
    准备好豆沙馅和江米面，江米面是江米泡至微微发酵产酸，再水磨成粉制成的，呈潮湿粉状，带有淡淡的酸味，东北特有
  • 油炸糕的做法步骤：2
    2
    江米面加入糖，拌匀，一点点加水和成面团
  • 油炸糕的做法步骤：3
    3
    取一块面团
  • 油炸糕的做法步骤：4
    4
    按扁
  • 油炸糕的做法步骤：5
    5
    放适量豆沙馅
  • 油炸糕的做法步骤：6
    6
    包起来
  • 油炸糕的做法步骤：7
    7
    再按扁
  • 油炸糕的做法步骤：8
    8
    依次做好余下的生胚
  • 油炸糕的做法步骤：9
    9
    锅里多加油，油温2、3层热时下油炸糕生胚
  • 油炸糕的做法步骤：10
    10
    小火慢炸，油炸糕会浮起
  • 油炸糕的做法步骤：11
    11
    再继续炸一会儿，呈金黄色时，捞出控油
  • 油炸糕的做法步骤：12
    12
    成品
  • 油炸糕的做法步骤：13
    13
    皮薄馅大，皮酥软黏糯，馅香甜可口，好吃得很！

小窍门

1.曾经在一档美食节目里看到，糯米粉里加糖，炸时不会爆裂，一斤面至少加2两糖，不知道是不是真的。我这次做油炸糕，炸时倒是没崩裂，不知道和加糖有没有关系
2.江米面是微发酵过的，就像发面团，炸时会涨大蓬松，口感更软糯，没有江米面可以用糯米粉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   家常菜   早餐  
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更新时间：2026/1/12 2:26:24