“跟微博上视频学的，我第一次做，味道还不错”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
重庆口水鸡的做法步骤
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1鸡腿洗净，放入锅里加葱段，花椒，姜片，料酒煮熟，大约20分钟就能熟透 -
2煮熟的鸡腿放入凉水中冰十分钟使皮肉紧致，捞出后用刷子刷一层麻油和香油，晾着备用。 -
3碗里放姜末，蒜末，炸好的花生米碾碎，放盐，糖，鸡精，生抽做味水 -
4将煮鸡腿的汤撇开浮沫放一点在味水里备用 -
5用温水将花椒麻椒白寇大料香叶泡20分钟 -
6泡好的香料捞出晾干，加葱结，姜片用油炸 -
7捞出香料只要油，碗内放辣椒面芝麻和盐倒入炸香料的油，边倒边搅拌做成红油 -
8鸡腿肉去骨码入碗内，倒入味水，红油，撒上葱花和红辣椒圈就做好了 -
9香喷喷又麻又辣的口水鸡，可以当下酒菜喔！
小窍门
为了节省时间可以先泡香料再做别的，鸡腿煮熟后一定要用凉水冰！这样肉才能紧致好吃！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
重庆菜
午餐
晚餐