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诗文 酱爆肉丁
释义
酱爆肉丁的做法
“常年在外面吃饭、外卖,我经常已经不知道什么叫好吃了……反倒偶尔下个厨,无论我做什么,爷俩都开心的跟过年一样,捧场到吃的盆干碗净。酱爆肉丁,源于宫保鸡丁,奈何小主一点点辣都不可以吃,所以只可以酱爆啦”

食材明细

主料
  • 猪里脊 半条
  • 胡萝卜 一根
  • 青椒 三个
  • 果仁 一把
辅料
  • 老抽 一大勺
  • 生抽 两大勺
  • 料酒 两大勺
  • 葱花 适量
  • 酱香 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酱爆肉丁的做法步骤

  • 酱爆肉丁的做法步骤:1
    1
    这就是所有的原材料了,很简单,都切丁。肉一定要用湿淀粉调均匀,这样滑肉时会很嫩!我先炸的生果仁,火后期关小一点,这样以免炸糊。我是因为一个人做饭,炸完的果仁放入小碗里,余温把皮熏黑了,其实没糊,应该出来后翻动翻动好了。炸完果仁国内留底油,先翻炒胡萝卜丁,变软后盛出,下葱花爆香,下裹好湿淀粉的肉丁翻炒,一定用中小火,不然肉丁容易粘锅,变白后烹料酒去腥还嫩,加入老抽和生抽继续翻炒。
  • 酱爆肉丁的做法步骤:2
    2
    加入胡萝卜丁、青椒丁、炸果仁,一点糖、盐、大火爆炒翻几下就可以出锅啦。一点糖是为了提鲜味。
  • 3
    这道菜的配菜可以按照自己的心意加,黄瓜配胡萝卜也可以,老抽生抽的搭配换成甜面酱也可以。看自己的喜好了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 4:05:05