“用纯牛奶代替水口感比用水做包子皮好吃，而且这样子做出来的包子没太大的牛奶味，讨厌牛奶或者酸奶的可以试试，喜欢口感硬一些的可以再加一个鸡蛋效果非常好哦”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
奶香包子的做法步骤
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1发酵：天气比较冷的话可以先把牛奶微微加热一下（稍稍加热就好不要太烫要不酵母会被烫死的），加入酵母和白糖然后一点一点加到面粉中，揉面直到面光盆光手光，盖上湿布发酵至两倍大小（以按下去不会反弹为宜，过度发酵一是会发酸还有就是面会不大好吃），急着发酵的话可以把盆架在热水上利用水蒸汽的热量加速发酵。 -
2按下去不反弹说明发酵结束 -
3排气：可以加些面粉也可以直接揉面，努力把发酵好的包子皮揉回原来大小，盖上湿布让它载发酵一个小时，然后反复排气揉匀再发酵。一般至少一到二小时，很累但是很重要的一步 -
4排气的过程可以调馅：五花肉切碎，加入香菇丁和葱花加酱油和麻油调味 -
5菜馅：包菜、胡萝卜剁细然后加盐揉出水后挤干加水洗去多余的盐分再挤干水分，加入切碎的芹菜叶子 -
6包包子：按照预算中包子的大小比例擀皮，然后把包子包好，静置半小时让它再次充分发酵 -
7蒸包子：上汽后下包子蒸15-20分钟然后静置5分钟左右出锅（要小心别烧干也别让水在沸腾过程中沾到包子，要不皮就会有一种死面的感觉一点都不会蓬松了）
小窍门
再啰嗦一句：推荐周五晚上把包子皮揉好，发酵一个晚上。周六早上起来花一个上午排气、调馅、包包子，到中午的时候就可以美美的吃上包子再烧上一锅薄薄的二米粥感觉幸福啊
做好的包子可以冷冻起来平时上班起床蒸一下当早餐也不错~
做好的包子可以冷冻起来平时上班起床蒸一下当早餐也不错~
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜