“炸糕是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。炸糕金黄酥脆，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。
传统的炸糕是用油炸的，今天试试用空气炸锅来做炸糕。因为炸糕本身是没有油份的，所以需要在表面刷一层薄薄的油，做出来的成品完全可以和传统油炸方法做的炸糕相媲美，低油脂才可以让我们吃的更加没有负担哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆沙炸糕的做法步骤
-
1准备材料。 -
2面粉中一边冲入沸水，一边用筷子快速搅拌。 -
3少量多次地淋入油，揉匀成面团。 -
4将面团分成九等份，搓圆。 -
5取一个面团按扁。 -
6放入红豆沙馅。 -
7将红豆沙馅包好搓圆收口向下。 -
8依次包好所有的馅料。 -
9取一个包好的面团先沾鸡蛋液，再裹面包糠。 -
10轻轻按压成圆形扁坯。 -
11依次做好所有的生坯。 -
12空气炸锅180度预热5分钟，抽出空气炸锅的炸篮，将生坯摆放到炸篮里。 -
13将炸篮推进炸锅，180度，约10分钟 -
14中间可以拉出炸篮查看，两面都金黄色后即可出锅。
小窍门
1.炸糕如果完全用小麦面粉来做，口感会偏硬偏Q一些，加了糯米粉，口感更加软糯。面粉和糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整，我一般是选择对半加。
2.用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。
3.炸糕的馅料可以根据自己的喜好选择，红豆沙、枣泥都可以。
2.用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。
3.炸糕的馅料可以根据自己的喜好选择，红豆沙、枣泥都可以。
使用的厨具：空气炸锅
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