“蹄髈也就是肘子，看12到锋味时，用红酒焖蹄髈，一直想试试，做惯了中式的卤肉，一下子用西餐的方法来做，感觉心里没底，不知道会是个啥结果，等做好上桌，立等家人评价，还都说不错，也许是吃多了中式的卤肉，一下子换了这个西餐的口味，感觉新鲜吧，反正大家吃得好就行啦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红酒焖蹄髈的做法步骤
-
1我用了去骨的蹄髈，凉水入锅，放入花椒、香叶 -
2加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃。 -
3水开后煮几分钟捞出 -
4洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶 -
5锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料 -
6然后放入洋葱炒出香味 -
7加适量的红烧酱油上色 -
8放入蹄髈 -
9加入开水和蹄髈持平，放入红酒 -
10大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味 -
11焖好的蹄髈捞出切片 -
12锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，加适量的特级酱油炒熟 -
13把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
秋季食谱
宴客菜
午餐