“贝果有着一般面包没有的绵绵嚼劲，是一种源于以色列犹太民族传承的半硬式面包，口感是超级的好，而这款杏仁焦糖贝果中卷入自制焦糖，表层还撒上了足量的杏仁片，味道真是棒极了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
焦糖杏仁贝果的做法步骤
-
1将制作焦糖的砂糖和1茶匙水倒入锅中，在火上晃动加热，变为焦糖色后加水，继续摇晃并立即倒在烘焙纸上； -
2凝固后用刀切成碎块； -
3准备做面坯的材料； -
4不锈钢锅中倒入砂糖、盐和清水，搅匀； -
5倒入高筋面粉和酵母，混合均匀； -
6在盆中揉面，光滑后加入软化的黄油，继续揉5分钟左右，再变光滑后归拢成团； -
7用刮刀将面团8等分； -
8分别揉成面团，摆放在盆中，盖上拧干的毛巾，醒10分钟左右； -
9取出面团，压扁后用擀面杖擀成15*7的椭圆形面饼，将步骤2中的焦糖碎取一份放在面饼的左下方； -
10将面饼从面前向里侧卷成条状，轻轻滚动，拉伸至面坯长度为15厘米，有焦糖的一端留成粗的面； -
11将面坯做成环状；做法参考：http://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-540632.html?bsh_bid=521978858 -
12依次做完8个，放在垫有烘焙纸的烤盘上； -
13将烤盘放入烤箱，在烤盘的下方放一碗热水，利用烤箱的发酵功能，45度，发酵40分钟； -
14煮锅内水烧开后将火调至中火，将面坯连同剪裁小的烘焙纸一起放入煮锅，两面各煮30秒钟； -
15用滤网捞出，滤干水分，放在重新垫有烘焙纸的烤盘上，刷上薄薄的一层蛋液，均匀地撒上杏仁片； -
16放入210度预热的烤箱，中层，上下火，烤18分钟，烤好后立即取出放在冷却架上冷却； -
17贝果热的时候食用，口感最佳。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙