“鱿鱼卷配上红红绿绿的彩椒，好吃、好看。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炒鱿鱼卷的做法步骤
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1鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净 -
2在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹 -
3将刀垂直，切出交叉花刀 -
4切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成 -
5葱切斜段，姜切丁 -
6红彩椒、辣椒切成菱形块 -
7生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁 -
8锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出 -
9热锅凉油，下入姜丁，煸出香味 -
10倒入葱段，煸炒出香味 -
11倒入彩椒块，翻炒一分钟 -
12倒入沥干水的鱿鱼卷 -
13倒入碗汁，翻炒均匀 -
14出锅，装盘 -
15鱿鱼卷好鲜嫩，彩椒好清脆！真下饭哪！
小窍门
鱿鱼卷要想卷起来，一定要在内面切花刀才能打出漂亮的卷卷哟；花纹要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，这样的花纹更加明显，而且味汁能很好地挂在上面。
使用的厨具：炒锅
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