“浇头面以前是本地招待客人用的，卤料我们就称为浇头，尤其是新女婿上门，丈母娘会烧上满满一碗面，而且大部分是浇头。不过现在已经是寻常人家餐桌上的食品了，烧好浇头，烫好面条，既简单又好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
浇头打卤面的做法步骤
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1黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净 -
2洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝，鸡蛋加盐、料酒打散，瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆 -
3蛋液摊成蛋皮 -
4锅中放油，下入老豆腐翻炒，加盐、料酒生抽调味炒好盛出。（如果用香干就可省去这一步） -
5锅中另放油，下入洋葱和胡萝卜丝翻炒 -
6下入杏鲍菇一起翻炒，加少许盐 -
7加入适量水，放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮 -
8水开后，放入腌制后的肉皮，这样烧起来的肉很滑嫩 -
9蛋皮切条状，葱切段 -
10放入豆腐和蛋皮，加料酒、生抽调味 -
11撒入葱花，卤料就做好了 -
12手擀面预先做好 -
13锅中放水，烧开后放入面条和青菜烧熟 -
14盛出面条 -
15舀上一勺浇头，美味面条??
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条
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