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诗文 腊八粥吐司
释义
腊八粥吐司的做法
“腊八粥吐司,锅里余下的腊八粥被直接和面了,吃起来很棒,有很多喜欢的杂粮蛮健康的一款吐司!腊八粥做的吐司,很好吃的一款面包!

此食谱为450g山形吐司两只。”

食材明细

主料
  • 腊八粥 270ml
  • 高筋面粉 500g
辅料
  • 细砂糖 75g
  • 鸡蛋液 62g
  • 奶粉 17g
  • 5g
  • 耐高糖酵母 5g
  • 黄油 50g
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

腊八粥吐司的做法步骤

  • 腊八粥吐司的做法步骤:1
    1
    高筋面粉500g、鸡蛋液62g、腊八粥270ml、奶粉17g、细砂糖75g、盐5g、耐高糖酵母5g、黄油50g
  • 腊八粥吐司的做法步骤:2
    2
    揉至出手套膜状态
  • 腊八粥吐司的做法步骤:3
    3
    将面团团圆放入容器内覆盖保鲜膜,发酵至2~2.5倍大。手指沾少许干粉插入发酵好的面团内,面孔不回缩不塌陷即可。
  • 腊八粥吐司的做法步骤:4
    4
    取出发酵好的面团,徒手排气。分割成均匀的六等份。
  • 腊八粥吐司的做法步骤:5
    5
    团圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 腊八粥吐司的做法步骤:6
    6
    取一只面团掌心压扁,擀压成面皮,卷成圆柱形
  • 腊八粥吐司的做法步骤:7
    7
    码放在一起。覆盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 腊八粥吐司的做法步骤:8
    8
    取一条面卷,压扁擀压成面皮,由上至下将其卷起
  • 腊八粥吐司的做法步骤:9
    9
    卷好的面卷。
  • 腊八粥吐司的做法步骤:10
    10
    将面卷码入吐司盒内进行发酵
  • 腊八粥吐司的做法步骤:11
    11
    发酵至九分满即可。
  • 腊八粥吐司的做法步骤:12
    12
    烤箱充分预热,上下火190度,放入发酵好的吐司盒进行烘烤。
  • 腊八粥吐司的做法步骤:13
    13
    烘烤:175度上下火40分钟。表面上色覆盖锡箔纸。
  • 腊八粥吐司的做法步骤:14
    14
    好吃的吐司就出炉啦~
  • 腊八粥吐司的做法步骤:15
    15
    切面组织~

小窍门

1、面粉的吸附力不同,在揉面时观察面团的状态,根据使用的面粉吸附力增减腊八粥的分量。面团耳垂一样柔软即可。另外粥的浓稠度不同液体分量也略微不同,以面团状态为准。
2、面团揉好进行发酵,发酵的最佳温度24~28度。
3、面团制作时的松弛时间,要根据季节温度进行调整,此食谱为冬季东北小镇制作,室温为24度。
4、整形后发酵,可烤箱发酵可发酵箱发酵,温度在37度湿度75%左右。
5、烘烤适合微雨的烤箱,小伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度进行调整哦。
使用的厨具:厨师机、电烤箱
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更新时间:2025/3/10 18:15:48