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诗文 性感的蛋糕---焦糖玛德琳
释义
性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法
“玛德琳制作的原料和制作过程都十分简单,无非是黄油鸡蛋面粉加糖的基本组合。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐,秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙,因为模具周围浅,中间深,于是周边的面糊迅速凝固,而加入了BP的面糊这时刚刚有了爆发力,只能从中间突破,由此形成了向外凸起的小肚脐。玛德琳,拥有紧凑完美的曲线,无比迷人。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 30克
  • 黄油 50克
  • 砂糖 30克
  • 鸡蛋 1个
  • 杏仁粉 19克
  • 无铅泡打粉 2克
  • 焦糖酱 12克
  • 转化糖浆 2克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

焦糖玛德琳的做法步骤

  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤:1
    1
    模具涂上薄薄一层软化黄油,筛上面粉,轻轻磕掉多余的粉,冷藏备用。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤:2
    2
    隔水加热法将黄油融化。(保持隔热状态直到使用)
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤:3
    3
    低筋面粉、泡打粉混合过筛。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤:4
    4
    加入砂糖、杏仁粉搅匀。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤:5
    5
    加入焦糖、转化糖浆搅拌均匀。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤:6
    6
    加入融化的黄油拌匀。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤:7
    7
    面糊呈粘稠状,冷藏1小时。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤:8
    8
    取出后面糊倒入模具中,8、9分满。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤:9
    9
    预热烤箱180度,中层烤13-15分钟左右即可出炉。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤:10
    10
    冷却后脱模。

小窍门

1、冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻。
2、烘烤时间仅供参考,具体时间依据各自烤箱而定。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 15:37:58