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诗文
巧克力海绵蛋糕
释义
“很少做海绵的蛋糕,今天来一个。”
食材明细
主料
鸡蛋
4只
白砂糖
100g
牛奶
55g
黄油
35g
可可粉
10g
低筋面粉
110g
辅料
香草精
3g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
巧克力海绵蛋糕的做法步骤
1
牛奶与黄油隔水融化。
2
牛奶与黄油混合物放热水中,保持融化状态。
3
鸡蛋,白砂糖,香草精放在盆中,坐浴热水,搅拌均匀。
4
搅拌到糖融化。
5
打蛋器高速打发,全程一直坐浴热水,这样可以更容易打发。热水的温度不需要太热,60度左右就可以。
6
打发到滴落的蛋液可以画一个8字,8字不会消失。
7
筛入低筋面粉与可可粉混合物。
8
过筛的面粉与打发的蛋液用翻拌的手法搅拌均匀。
9
拌好的面糊。
10
取一部分面糊与牛奶黄油液混合。
11
混合好的液体,倒入面糊中,搅拌均匀。
12
倒入模具,震几下震出气泡,然后送入烤箱。
13
下层165度,上下火,40分钟。
14
烤好的蛋糕,震出气泡。
15
倒扣晾凉。
16
我的蛋糕模比较高,下次可以用8寸蛋糕的配方做比较合适。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/18 14:07:18