“经常在室里栽蒜苗来代替韭黄，使用时方便，吃起来口感的确有点相似，用来炒鸡蛋、炒粉和炒面太香了，而且绿色养眼，但当蒜苗长出来的确有轻微的蒜味，闻久一些就习惯了，所以，它驱蚊呀。凡事都有两面性，大家自己取舍吧。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
蒜苗炒蛋的做法步骤
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1把蒜苗洗净，切段。 -
2把蛋打散，加精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺，再打匀。
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3升中大火，锅热放底油，烧热，倒入蒜苗炒至半熟。
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4盛起蒜苗，放到蛋液中。
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5锅置炉上，升中高火，锅热收中小火，倒入蛋液和蒜苗，收小火，将蛋液四周向内翻，翻至蛋八、九成熟可盛起食用。
小窍门
一、室内栽种的蒜苗比较嫩，可以比照韭黄的方法去烹调，而室外的蒜苗则炒肉比较好；
二、在蛋液里加适量菜油，蛋炒起来比较嫩；
三、炒蛋时不要放大火，而且时间不适宜过长，八、九成熟即可；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
二、在蛋液里加适量菜油，蛋炒起来比较嫩；
三、炒蛋时不要放大火，而且时间不适宜过长，八、九成熟即可；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐