食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
台式卤肉饭的做法步骤
-
1锅中放入少许食用油，爆香切碎的洋葱末。 -
2放入切碎的猪梅子肉末，炒至肉末变色分散。 -
3放入酱油，翻炒均匀，调好色泽。 -
4放入加工干净的猪肉皮丝。 -
5加入没过肉末的水。 -
6放入五香粉。 -
7放入白胡椒粉。 -
8放入冰糖。 -
9放入米酒。 -
10放入盐，调好口味。 -
11放入煮熟去皮的鸡蛋。 -
12盖上锅盖用小火慢煮，煮至肉皮软化即可。（中间要多翻动几次，以防粘锅）
小窍门
猪肉皮加工方法：
将择洗干净的猪肉皮放入锅中，加入水和适量的料酒、盐水开后撇去浮沫煮15分钟。（挑选肉皮应选择肉皮表面细、白的）肉皮煮好后，用刀去除残留在肉皮上的肥肉后切丝。
将择洗干净的猪肉皮放入锅中，加入水和适量的料酒、盐水开后撇去浮沫煮15分钟。（挑选肉皮应选择肉皮表面细、白的）肉皮煮好后，用刀去除残留在肉皮上的肥肉后切丝。
使用的厨具：砂锅
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