“小时候，只有过年或是参加婚宴时能吃到肘子。我们家过年时会把烀熟的肘子晾凉切块，加点调料再回锅蒸一下，一大碗肘子，一家人吃得连汤都不剩一滴。现在，婚宴上依然有整个的大肘子，一顿饭下来，几乎都没人吃一口。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
回锅肘子的做法步骤
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1熟猪肘子半个 -
2切片备用 -
3发芽葱洗净，斜切成段 -
4备好红油豆瓣酱 -
5锅里注油，下豆瓣酱 -
6小火炒出红油后加入姜片、蒜片炒香 -
7加入肘子肉，调大火，翻炒几下 -
8加生抽，炒匀炒香 -
9加葱白，炒一炒 -
10加葱叶，大火快炒 -
11炒匀出锅 -
12成品
小窍门
肘子本身有咸味，又加了豆瓣酱和生抽，我没再加盐
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜