“超级鲜且下饭！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
头水紫菜香菇蒸肉末的做法步骤
-
1准备头水紫菜这么一长条。 -
2干香菇洗净，冷水泡发。
-
3准备好肉末，头水紫菜团在手里，用自来水冲湿后捏干备用，香菇切成小丁，浸泡香菇用的水静置，稍后要用些。
-
4调入少许盐，加1匙生抽，搅拌均匀。
-
5加1匙玉米淀粉继续抓拌均匀，腌制30分钟。
-
6将肉末平铺在盘中，往上慢慢淋几汤匙的香菇水，待吸收后，冷水上锅大火定时蒸18分钟左右。
-
7提前两分钟撒葱花。
-
8刚蒸好会有些汤汁，但很快就会被肉饼吸收干。
-
9稍做咸点，非常下饭。头水紫菜又鲜又脆滑，用它来做这道菜再合适不过了。
小窍门
喜欢带汤汁感觉的可以将香菇水多打点到肉末中一块搅拌，我喜欢汤汁被正好吸收掉又不会干涩的，大约放了吃火锅用的不锈钢汤勺2勺的香菇水。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜