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诗文
头水紫菜香菇蒸肉末
释义
“超级鲜且下饭!”
食材明细
主料
五花肉末
250克
干香茹
8朵
头水紫菜
适量
辅料
香葱
适量
调料
盐
少许
生抽
1匙
玉米淀粉
1匙
咸鲜 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
头水紫菜香菇蒸肉末的做法步骤
1
准备头水紫菜这么一长条。
2
干香菇洗净,冷水泡发。
3
准备好肉末,头水紫菜团在手里,用自来水冲湿后捏干备用,香菇切成小丁,浸泡香菇用的水静置,稍后要用些。
4
调入少许盐,加1匙生抽,搅拌均匀。
5
加1匙玉米淀粉继续抓拌均匀,腌制30分钟。
6
将肉末平铺在盘中,往上慢慢淋几汤匙的香菇水,待吸收后,冷水上锅大火定时蒸18分钟左右。
7
提前两分钟撒葱花。
8
刚蒸好会有些汤汁,但很快就会被肉饼吸收干。
9
稍做咸点,非常下饭。头水紫菜又鲜又脆滑,用它来做这道菜再合适不过了。
小窍门
喜欢带汤汁感觉的可以将香菇水多打点到肉末中一块搅拌,我喜欢汤汁被正好吸收掉又不会干涩的,大约放了吃火锅用的不锈钢汤勺2勺的香菇水。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/5/11 4:18:52