“米筛爬是浙江浦江的一种传统面食，普通话不知道应该叫”米筛爬“还是”米筛粑“，特意百度了一下，发现这个米筛爬和杭州的猫耳朵、陕西的麻食做法都差不多，真是中华美食万变不离其宗啊。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
米筛爬的做法步骤
-
1紫薯洗净 -
2紫薯去皮切片 -
3将紫薯入蒸锅蒸熟 -
4然后将蒸熟的紫薯压碎成紫薯泥 -
5面粉放入盆中 -
6放入紫薯泥 -
7加入适量水揉成较硬的面团后醒发半小时 -
8饧好的面团擀成0.5Cm厚的大面 -
9先竖切成1厘米宽的长条 -
10然后再横切 -
11切好的小面块放一点面粉抓一抓防粘 -
12取一个小面块斜放在寿司帘上，用大拇指一摁一卷，一个米筛爬就做好啦 -
13也可以用菜篮做出这种花纹的 -
14全部做好啦 -
15锅中放入水煮开，加入一点盐和油，放入米筛爬煮至浮起 -
16煮米筛爬的时候准备配菜：杏鲍菇、豆腐干、胡萝卜、木耳、虾干 -
17将配菜分别切出花型 -
18煮好的米筛爬过一遍冷水 -
19锅热油，爆香葱花 -
20放入胡萝卜煸炒 -
21放入其它配菜炒出香味 -
22加入水，如果有高汤就更好啦 -
23煮沸之后放入米筛爬 -
24再次煮沸之后放入青菜 -
25然后加入盐调味就可以吃啦
小窍门
1.可以用紫薯、南瓜、番茄、菠菜等做出各种颜色的米筛爬
2.没有米筛可以用寿司帘代替
3.配菜可以随自己的喜好选择。
2.没有米筛可以用寿司帘代替
3.配菜可以随自己的喜好选择。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
浙菜