“#羊肉#冬天，正是吃羊肉的最佳时候；周末去超市想去买点羊肉，但没有看到合适的羊肉，倒看到这半熟的羊头肉在搞促销。平时猪头肉吃过不少，可却从来没有吃过羊头肉，不知道味道如何？但看到许多人都在那里挑选购买，我咱也去凑个热闹，买了一块回来；羊肉头肉多，骨头少，外面的皮一口咬下去筋道又Q弹，非常地过瘾又好吃~~~”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱焖羊头肉的做法步骤
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1准备好所有食材。 -
2这块带皮的羊头肉，是我在超市买的半成品羊肉。
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3把羊肉头用温水冲洗几遍，沥去水分后切成大块。
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4再准备好其它调料，葱姜洗净，生姜切片、香葱切段。
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5锅热倒入芥花油，下入葱姜干辣椒等高料，煸出香味后盛起。
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6锅中留底油，舀入2勺海鲜酱，用小火煸炒与油融合。
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7放入羊头肉，用中小火煸炒，炒至羊肉焦香上色。
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8再把煸好的葱姜调料重新入锅，并且倒入适量温水，盖上盖子烧开后转小火。
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9炖至20分钟后，羊肉头也完全熟烂了，加入老抽增色。
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10放入一些白糖，提鲜。
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11尝一下味道，感觉淡了，可以添加少许的盐。
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12最后放入香菜，翻炒均匀。
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13盛入砂煲中，再撒上少许的孜然粉和白芝麻即可。
小窍门
1、羊头肉，是买回来的半成品，重新加工，就无需长时间炖制了；
2、海鲜酱有一定的咸味，炖制过程中，注意食盐、老抽和白糖的用量。
2、海鲜酱有一定的咸味，炖制过程中，注意食盐、老抽和白糖的用量。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜