“同是大西北，煮手把肉的方法也是千差万别。
窃以为，注意以下几点，一定可以煮出令大多数人满意的手把肉。一是冷水下锅，二是开锅后撇去浮沫，三是慎放调味料（我只用葱姜花椒），小火慢炖一个小时左右。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
手把羊排的做法步骤
-
1羊排洗净，冷水下锅。 -
2开锅后慢慢撇干净浮沬。
-
3放入盐、葱段、姜片、花椒。
-
4小火微沸，慢炖一个小时左右。
-
5成品。可佐以蒜泥或韭菜花蘸食。
小窍门
1.羊肉冷水下锅，开锅后撇去浮沬。这一步很重要，不要撇掉太多汤水，一定要撇干净，不然汤色浑浊不堪。
2.小火慢炖。只放葱、姜、花椒。
2.小火慢炖。只放葱、姜、花椒。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
西北菜