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诗文 猪皮冻
释义
猪皮冻的做法
“非常受欢迎的一道小菜。”

食材明细

主料
  • 猪皮 500g
辅料
  • 姜 少许
  • 小葱 2颗
调料
  • 花椒 少许
  • 白酒 少许
  • 盐 适量
  • 蒜泥 适量
  • 生抽 少许
  • 陈醋 少许
  • 油泼辣子 适量
  • 五香 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

猪皮冻的做法步骤

  • 猪皮冻的做法步骤：1
    1
    猪皮洗净，放入锅中，放葱、姜、白酒煮20分钟左右，捞出冲洗干净。
  • 猪皮冻的做法步骤：2
    2
    刮去油脂，切成细丝，放适量盐、白酒反复揉搓。
  • 猪皮冻的做法步骤：3
    3
    多冲洗几遍。
  • 猪皮冻的做法步骤：4
    4
    洗干净的猪皮。
  • 猪皮冻的做法步骤：5
    5
    锅中加3倍于猪皮的清水烧开，放入猪为皮，放姜、花椒，中火煮1小时左右。
  • 猪皮冻的做法步骤：6
    6
    待汤黏手，挑去姜片、花棑，放盐调味。
  • 猪皮冻的做法步骤：7
    7
    倒入盆中，自然冷却一个晚上。
  • 猪皮冻的做法步骤：8
    8
    成品。
  • 猪皮冻的做法步骤：9
    9
    改刀装盘，旅入蒜泥、盐、生抽、陈醋调成的汁子，放少许油泼辣子。
  • 猪皮冻的做法步骤：10
    10
    成品。

小窍门

1.猪皮煮一下，放便刮油，容易切丝。
2.切好的肉皮用盐和酒搓洗，再去掉异味。
3.中火熬煮，火大会使汤汁蒸发过快，不易成冻。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜  
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更新时间：2025/12/10 15:21:56