“商店里的午餐肉、火腿等，商家为了便于保存，都添加了大量的添加剂和香料，自制午餐肉，无任何添加剂，肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香，健康美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
午餐肉的做法步骤
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1将泡发的香菇、姜、葱（葱白）洗净，切成粒，放入搅拌机搅打成泥。 -
2蛋清、蛋黄分离。 -
3将玉米淀粉、面粉、鸡蛋清、水混合均匀成面糊。 -
4将猪肉糜、香菇、姜、葱、盐、糖、十三香、老抽、蚝油、食用油、料酒放入面糊里，顺一个方向搅拌均匀至上劲。 -
5把搅拌好的肉泥放入铺了纱布的模具里，压实，手指上抹些油，将肉泥表面抹平。 -
6盖上纱布或锡箔纸，水开后，放入蒸锅，大火蒸35分钟至九成熟。 -
7取出容器，在午餐肉上均匀地刷上蛋黄液，再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固即可。刷一层蛋黄液，午餐肉的表面更有弹性，味道和营养也更丰富，当然，不刷也行。 -
8晾凉，切片即可食用，也可煎一下，或蘸些味汁。 -
9成品图欣赏。
小窍门
肉泥越细，口感越好，成型越好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
家常菜