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诗文 潮音潮人:肉饼芥兰饭
释义
潮音潮人:肉饼芥兰饭的做法
“潮汕有一句很出名的饮食谚语,叫“好鱼马鲛鲳,好菜芥蓝薳,好戏苏六娘”。马鲛鱼和鲳鱼,都是潮汕人所认为的“好鱼”,价格昂贵。以上世纪六、七十年代的水产收购价来说,马鲛鱼要比龙虾和石斑鱼都略高一些。芥蓝薳指芥蓝菜的花苔,被潮人当成众蔬之首,常用猪油和鱼露爆炒。


现在我就来教大家用芥蓝做出香喷喷的饭吧:肉饼芥兰饭”

食材明细

主料
  • 芥兰菜 350克
  • 肉饼 50克
  • 玉米 1个
  • 米饭 适量
辅料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

肉饼芥兰饭的做法步骤

  • 潮音潮人:肉饼芥兰饭的做法步骤:1
    1
    将玉米剥粒,洗干净,沥干,放在盘中,待用
  • 潮音潮人:肉饼芥兰饭的做法步骤:2
    2
    将芥蓝菜分梗部和叶子两部分,洗干净后,菜梗用刀拍扁后切成小粒,菜叶也切成比较细小的就可以,备用。
  • 潮音潮人:肉饼芥兰饭的做法步骤:3
    3
    将肉饼切片后,切成条
  • 潮音潮人:肉饼芥兰饭的做法步骤:4
    4
    接着热锅,倒入适量的油,将肉饼倒入,煎至金黄色即可
  • 潮音潮人:肉饼芥兰饭的做法步骤:5
    5
    然后再倒入玉米粒和切好的芥蓝菜,火大一些,翻炒均匀后,放入少许的盐
  • 潮音潮人:肉饼芥兰饭的做法步骤:6
    6
    最后,倒入适量的米饭,开小火,倒入适量的生抽,翻炒均匀即可
  • 潮音潮人:肉饼芥兰饭的做法步骤:7
    7
    香喷喷的炒饭就出炉了,赶紧试一下

小窍门

?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
?芥兰泡在淡盐水里泡一会去除表面的白霜
?炒饭的米饭可以适当的少放一点水煮,这样炒出的米饭口感特别的好
?如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   炒饭   潮汕菜   午餐   晚餐   学生  
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更新时间:2025/3/15 3:36:57