““笔管鱼”也叫海兔。虽然叫“鱼”，其实和鱼的概念不同，和鱿鱼有些类似。“笔管鱼”可以炒制，特别适合于和韭菜搭配，味道鲜美。“白灼”也是另一种很好的一种吃法。”
食材明细
- 清淡 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
白灼笔管鱼的做法步骤
-
1主料：笔管鱼 -
2把笔管鱼去除内脏，洗净。
-
3加少许盐、料酒腌渍10分钟。
-
4准备蘸料,姜蒜切末。
-
5把姜末、蒜末放入碗中，加生抽。
-
6再加入桂花香醋，拌匀备用。
-
7锅烧开水，放入腌渍好的笔管鱼。
-
8旺火，焯至笔管鱼打卷。即可捞出。
-
9装盘，和备用的蘸料同时上桌，蘸食即可。
小窍门
1、白灼讲究的口感脆嫩，所以焯制笔管鱼打卷即可，不可过火。
2、也可以用辣根调制蘸料。
2、也可以用辣根调制蘸料。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜