“做秋梨膏剩下好多梨蓉，一部分做了果酱，一部分做了水果馅。这个秋梨酥就是用皇冠梨馅做的。凤梨酥很多人都爱吃，我做这个秋梨酥，名字有差，味道绝不差。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
秋梨酥的做法步骤
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1室温软化的黄油加入糖粉、盐 -
2打至黄油发白，体积微变大 -
3分几次加入蛋液，每次都搅打至蛋液完全吸收后再加下一次蛋液，25克蛋液我加了5次 -
4搅打好的黄油，变得蓬松 -
5低粉和奶粉称量好 -
6混合过筛，加入打发好的黄油中 -
7抓捏成团，不要过度揉搓，防止起筋 -
8这是事先做好的皇冠梨水果馅 -
9面团和馅料按1:1分成小份，我做的30克一份的梨酥，即每份15克梨馅、15克面团 -
10取一份面团按扁，放入一份梨馅 -
11包好，封口 -
12用模具压成型，正常做凤梨酥是要带着模具的，我家没有那么多模具，我只是用模具压出型而已 -
13依次做好余下的梨酥生胚 -
14入预热好的180度的烤箱中层，先烤15分钟，翻面再烤3-5分钟 -
15烤好后放凉就可以吃了，密封放置4小时以上口感更好。
小窍门
烘烤时间和温度要根据自家烤箱脾性而定
使用的厨具：搅拌机、电烤箱、不粘锅、平底锅
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秋季食谱