“小时候家住农村，我家有个大菜园，夏天最长吃的菜就是豆角茄子。茄子用我妈自己做的农家酱一炖，再加点儿土豆，味道特别正，没肉肉。现在我们都搬到城里住了，我妈也不做大酱了，但酱茄子还是要吃的。”
食材明细
- 酱香 口味
- 扒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酱扒茄条的做法步骤
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1紫皮长茄子洗净 -
2切条，放凉水里泡几分钟 -
3泡好的茄条捞出，加盐拌匀，腌制几分钟 -
4腌好的茄条攥干水分，这样处理的茄条不会氧化变黑 -
5蒜切末，葱切葱花 -
6小碗里加入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱 -
7加点清水，搅拌成酱汁备用 -
8锅里注油烧热，油不用多 -
9下茄条煸炒 -
10炒至茄条软烂出锅 -
11锅里重新注油烧热 -
12下葱花和大部分蒜末，炒香 -
13倒入酱汁 -
14小火炒香酱汁 -
15倒入之前炒好的茄条 -
16翻炒均匀 -
17加水淀粉勾薄芡 -
18加入剩下的蒜末 -
19炒匀即可 -
20成品，好吃下饭
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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家常菜
午餐
晚餐