“之前在饭店吃炝拌西芹，喜欢那绿绿的脆脆的芹。
单位同事好几人都念念不忘n年前一位现已退休的老同事给大家做的蛋皮拌芹菜。
试做了好几次了，似乎还一直没达到人家的那个味道。
好吧，家人说好吃就好了。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蛋皮拌芹菜的做法步骤
-
1芹菜 -
2择好 -
3泡、洗 -
4焯水 -
5过凉水 -
6切寸长段 -
7加盐和味精拌匀 -
8鸡蛋打散 -
9煎蛋皮 -
10蛋皮 -
11切条 -
12蒜拍、切碎 -
13加蛋皮条和一半蒜末拌匀 -
14细节 -
15装盘，撒另一半蒜末，加辣椒油 -
16上桌～早餐
小窍门
1.芹菜焯水火候适宜，不宜大
2.蛋皮油不用太多，争取薄
3.蒜不可少
2.蛋皮油不用太多，争取薄
3.蒜不可少
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐