“元宵节那天老公的朋友来家里“蹭饭”（他那个朋友的原话），烧了一个萝卜排骨，受到大家的一致好评。说他蹭饭一点点都不为过，两分空空进家门，酒足饭饱后离开……
倒不是说在乎别人的一点点东西，觉得这是做人最起码的礼貌问题吧！记得以前他来我家的时候还是非常懂礼貌的，可是结婚后就变样了。难道说婚姻还能改变一个人的素养？！
前天晚上在家吃火锅了，还剩了一小块海带，早上烧排骨的时候就一块拿来烧了。没想到味道更不一样了。萝卜软糯，吸足了红烧的汁水，吃起来非常地爽滑可口。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
萝卜海带烧排骨的做法步骤
-
1剁好的排骨中加入适量料酒腌制半小时。 -
2入蒸锅中隔水大火蒸十五分钟，出锅后把排骨和汤汁分开，汤汁不要倒掉，后面有用。 -
3青皮萝卜清洗干净，切大块。 -
4海带和生姜切片。 -
5炒锅放适量油，放入冰糖，开中火。 -
6待锅里冰糖融化，糖汁出现深琥珀色时用铲子轻轻搅拌均匀。 -
7顺着锅边倒入蒸好的排骨炒匀。 -
8加入萝卜块翻炒。 -
9加入调料（生姜、花椒、干辣椒、桂皮、八角）翻炒一分钟。 -
10先顺锅边倒入蒸排骨的汤汁，再加入水至淹没排骨。 -
11滴入几滴醋，可使排骨肉质更细嫩。 -
12加盖，中小火炖10分钟后倒入海带片继续炖。 -
13滴入几滴生抽。 -
14炖至汤汁稀少时加入食盐搅拌均匀。 -
15大火收汁，装盘即可食用。
小窍门
1、大火蒸制十五分钟是为了让排骨烧出来后更酥烂，也可以不蒸，但炖的时间相对就要延长。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
冬季食谱
午餐