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诗文	巧克力海绵蛋糕
释义	食材明细 主料 低筋面粉 60克 鸡蛋 3个(去壳每个约重50克） 可可粉 20克 黄油 30克 塔塔粉 适量 辅料 细砂糖 80克 其他 口味 烤 工艺 半小时 耗时 简单 难度 巧克力海绵蛋糕的做法步骤 1 烤盘中刷油撒高粉防粘，我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。 2 3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，在蛋黄里放30克糖。 3 用打蛋器低速搅打。 4 直至蛋黄颜色变淡，体积变蓬松。 5 慢慢倒入黄油，边倒边搅动。 6 筛入粉类，不规则搅拌，直至面糊均匀。 7 蛋白里加少许塔塔粉或白醋，打至粗泡，加25克糖，继续打只细泡，再加25克白糖，直至湿性打发。 8 舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌，像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热，175度预热十分钟。 9 分三次将蛋白与蛋黄糊混合，都是上下翻动、不规则搅拌，以免起筋。 10 搅拌好的蛋糕糊。 11 将蛋糕糊倒入烤盘内，放入烤箱，中层，175度18分钟。 12 烤好后立即拿出，倒扣脱模，记得撕去表面的蛋糕纸呀！ 所属分类： 烘焙   下午茶
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