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诗文 巧克力海绵蛋糕
释义
巧克力海绵蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 60克
  • 鸡蛋 3个(去壳每个约重50克)
  • 可可粉 20克
  • 黄油 30克
  • 塔塔粉 适量
辅料
  • 细砂糖 80克
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    烤盘中刷油撒高粉防粘,我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,在蛋黄里放30克糖。
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    用打蛋器低速搅打。
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    直至蛋黄颜色变淡,体积变蓬松。
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    慢慢倒入黄油,边倒边搅动。
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入粉类,不规则搅拌,直至面糊均匀。
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白里加少许塔塔粉或白醋,打至粗泡,加25克糖,继续打只细泡,再加25克白糖,直至湿性打发。
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌,像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热,175度预热十分钟。
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    分三次将蛋白与蛋黄糊混合,都是上下翻动、不规则搅拌,以免起筋。
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
    搅拌好的蛋糕糊。
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤:11
    11
    将蛋糕糊倒入烤盘内,放入烤箱,中层,175度18分钟。
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤好后立即拿出,倒扣脱模,记得撕去表面的蛋糕纸呀!
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 22:43:24