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诗文
巧克力海绵蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
60克
鸡蛋
3个(去壳每个约重50克)
可可粉
20克
黄油
30克
塔塔粉
适量
辅料
细砂糖
80克
其他 口味
烤 工艺
半小时 耗时
简单 难度
巧克力海绵蛋糕的做法步骤
1
烤盘中刷油撒高粉防粘,我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。
2
3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,在蛋黄里放30克糖。
3
用打蛋器低速搅打。
4
直至蛋黄颜色变淡,体积变蓬松。
5
慢慢倒入黄油,边倒边搅动。
6
筛入粉类,不规则搅拌,直至面糊均匀。
7
蛋白里加少许塔塔粉或白醋,打至粗泡,加25克糖,继续打只细泡,再加25克白糖,直至湿性打发。
8
舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌,像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热,175度预热十分钟。
9
分三次将蛋白与蛋黄糊混合,都是上下翻动、不规则搅拌,以免起筋。
10
搅拌好的蛋糕糊。
11
将蛋糕糊倒入烤盘内,放入烤箱,中层,175度18分钟。
12
烤好后立即拿出,倒扣脱模,记得撕去表面的蛋糕纸呀!
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/2 12:27:18