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诗文
巧克力甜心
释义
食材明细
主料
面包粉
200克
低粉
50克
可可粉
15克
酵母
3克
盐
4克
细砂糖
40克
鸡蛋
40克
牛奶
125克
黄油
25克
耐烤巧克力豆
30克
辅料
表面装饰牛奶
少许
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
巧克力甜心的做法步骤
1
面包桶里加入高粉、低粉、巧克力粉、奶粉、酵母、细砂糖、盐。
2
粗略拌一拌,再加入牛奶和蛋液。
3
面包机揉面,一个揉面程序结束后检视面团,可以拉出比较厚的膜。
4
加入软化的黄油,继续揉面。
5
揉面程序结束后,检视面团,可以拉出比较薄的膜。
6
加入耐烤巧克力豆。
7
揉匀即可。
8
面团整理后放入发酵盆,置温暖处发酵至1.5-2倍大。
9
发好的面团。
10
排气后平均分为10份。
11
一一揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
12
取一份松弛好的面团,擀成椭圆形,翻面,压薄底边。
13
自上而下卷起来。
14
稍按扁对折,尖角处错开点,不要完全重叠。
15
如图,切一刀,不要切到尖角。
16
外翻,长尖角在上,即为一个心形。
17
依次做好余下的面团,交错排放在烤盘上,相互之间留足空隙,放温暖湿润处进行最后发酵。
18
最后发酵好的面包。
19
刷一层牛奶,置预热好的180℃烤箱中层,上下火,烤15分钟左右。表面上色后及时加盖锡纸。
20
烤好的巧克力甜心。
小窍门
烘烤温度和时间仅供参考,具体根据自家烤箱脾性而定。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/3/20 17:47:35