诗文 | 长沙历史名菜“麻辣子鸡” |
释义 |
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食材明细
麻辣子鸡的做法步骤
小窍门
此菜特点;颜色油润艳丽、椒香气味浓郁、鸡丁滑嫩鲜美、口味咸鲜麻辣,烹制讲求火力、湘菜特点突出。
温馨提示; 1、制作此菜,可选用鸡腿或整只子鸡剔骨均可。 2、带皮的鸡肉在剁丁时,要尽可能大小一致鸡丁均匀为好。 3、炒制此菜时要讲求火力的运用,速度要快捷,口味注重咸鲜、微酸、微甜、香辣,勾兑碗芡调料要配兑的比例合适,才能突出湘菜的味道。 大炒勺的这款湘菜代表菜之一“麻辣子鸡”就做好了。此道菜,色泽口味口感吃起来风味突出,味道非常好,供朋友们参考!
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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